En 2014, Séphora Pondi participe à la première saison du programme de formation d’acteurs 1er Acte à la Colline - Théâtre national sous la direction de Stanislas Nordey et intègre, en parallèle, l’École régionale d’acteurs de Cannes et Marseille. Elle joue sous les directions de plusieurs metteurs et metteuses en scène dont Julie Berès, Benoît Bradel, Éva Doumbia, Rémy Barché, Sébastien Derrey, Myriam Marzouki, Mathieu Touzé, ainsi que le duo Yoann Thommerel et Sonia Chiambretto et dirige une lecture publique de ses textes, Mantra, au Festival TYPO, écritures de caractères, organisé par les Ateliers Médicis. Elle est aussi associée au Théâtre 14 codirigé par Mathieu Touzé et Édouard Chapot.

Engagée dans la troupe de la Comédie-Française en 2021, Séphora Pondi y débute dans 7 minutes de Stefano Massini mis en scène par Maëlle Poésy. Après plusieurs rôles dans le registre classique, dont Magdelon dans Les Précieuses ridicules par Stéphane Varupenne et Sébastien Pouderoux, Kent dans Le Roi Lear d’après Shakespeare par Thomas Ostermeier et le rôle-titre dans Médée d’après Euripide par Lisaboa Houbrechts, elle confirme son talent en défendant les écritures contemporaines, jouant dans deux pièces écrites pour la Troupe, Hécube, pas Hécube de et par Tiago Rodrigues, et Trois fois Ulysse de Claudine Galea créée par Laetitia Guédon. Elle endosse aussi le destin de plusieurs Culottées dans la pièce homonyme adaptée de la bande dessinée de Pénélope Bagieu par Justine Heynemann.

Lauréate du prix Premier roman Les Inrockuptibles et du prix Roman des étudiants France Culture 2025 pour Avale (Grasset), Séphora Pondi signe sa première mise en scène, en janvier 2026 au Studio-Théâtre, avec Bestioles de l’auteur australien Lachlan Philpott, une pièce qu’elle avait dirigée en 2023 dans le cadre du Bureau des lectures sous le titre L’Aire poids-lourds, élue alors Coup de cœur du public.

Outre ses collaborations radiophoniques sur France Culture, Séphora Pondi tourne au cinéma dans La Dégustation d’Ivan Calbérac et Grand Prix de Jan Prusinowski, ainsi que dans le premier long-métrage d’Alice et Benoît Zeniter, Avant l’effondrement. Elle incarne Cora dans la série Week-end family réalisée par PEF et Sophie Reine pour Disney+.