Yoann Gasiorowski début sa formation au Conservatoire d’art dramatique de Poitiers avant d’intégrer l’École supérieure de la Comédie de Saint-Étienne. Il y rencontre Alain Françon, Michel Raskine et Benoit Lambert, directeur du CDN Dijon-Bourgogne, dont il rejoint la troupe permanente de 2014 à 2017. 

En 2018, il est engagé dans la troupe de la Comédie-Française en tant que pensionnaire. Il s’y distingue dans le répertoire contemporain — récemment Contre mis en scène par Constance Meyer et Sébastien Pouderoux, Les Ondes magnétiques de David Lescot ou encore Music-hall de Jean-Luc Lagarce par Glyslein Lefever — et les grands classiques du répertoire.

Il travaille avec Thomas Ostermeier (La Nuit des rois ou Tout ce que vous voulez de Shakespeare) et Christophe Honoré pour Le Côté de Guermantes, d’après Proust, projet qui donne lieu au film Guermantes. En 2023, Emmanuel Daumas lui confie le rôle de Christian dans Cyrano de Bergerac d’Edmond Rostand et l’année suivante, il créé le rôle de Viktor Viktorovitch dans Le Suicidé de Nikolaï Erdman (entré au Répertoire en 2024) sous la direction de Stéphane Varupenne.

Musicien de formation, il développe ce savoir-faire dans plusieurs spectacles dont Les Serge (Gainsbourg point barre), kaléidoscope musical mis en scène par Stéphane Varupenne et Sébastien Pouderoux. Il chante, danse et joue dans la revue musicale Mais quelle Comédie ! de Serge Bagdassarian et Marina Hands. Pour sa deuxième collaboration avec Valérie Lesort après Le Bourgeois Gentilhomme, il créé le rôle de la Baronne de Gondremark dans l’opéra-bouffe La Vie parisienne de Jacques Offenbach au Théâtre du Châtelet. Enfin, il chante et joue dans Casse-Noisette ou le Royaume de la nuit mis en scène par Johanna Boyé, molière du spectacle jeune public.

En tant que metteur en scène, il conçoit à l’occasion du 400e anniversaire de Molière, D’où rayonne la nuit, un impromptu musical autour de Molière et Lully. En 2024, année olympique, il signe avec Benjamin Lavernhe la mise en scène d’un hommage au commentaire sportif, Je crois qu’après avoir vu ça, on peut mourir tranquille. 

En 2026, il incarne Téophane Tolbiac, candidat aux élections municipales, dans les sept épisodes de la série HBO Paolo, réalisée par Sébastien Marnier.